Antica Balsameria Emiliana
The Art of Balsam Vinegar Modena Italy

Balsamvinägerns historia startade under 1500-talet i staden Emiliana bland hovet och överklassen.
Här samlades författare och konstnärer och staden blev en kulturplats.
Även gastronomoiska och kulinariska influenser skapades här. Med rika varianter och kombinationer att använda Balsam Vinegar och Saba i alla maträtter blev området världskänt för detta Balsam Elixir!
 

Vi erbjuder en naturlig, handtillverkad Balsamic Vinegar från Modena i Italien. producerad direkt på gården där druvorna odlas som generationer av detta familjeföretag gjort i många år. Med stolthet kan vi påstå att detta är en av de mest genuina, sofistikerade och äkta Balsamic Vinegar i världen! Med stjärnkocken El Bulli från Barcelona som kund, vågar vi påstå att detta är droppar skänkta från himlen! Se leverantörens hemsida för mer information www.balsam.it
 

Balsam skapar unika Balsamvinäger som karaktäriseras av dess underbara arom och smak.
Druvorna som växer på Balsams egna gårdar är Lambrusco och Trebbiano.
Solmogna druvor skördas och druvmusten kokas innan jäsning börjas.
Sedan startar jäsning och därefter flyttas till 225 liters ektunnor. Sedan dekanteras musten till olika storlekar på tunnor, med större till mindre,  till den sista dekanteringen till den minsta tunnan på 50 liter.
Under denna långa lagringsprocess som heter Solera metod ändras Balsamicon till olika färg, smak konsistens som kommer från de olika träslagen i tunnorna och åldern på lagringen. Solera ålder som anges på flaskorna anger äldsta basen i Balsamvinägern.
En serie unika och olika variationer erbjuds och här kommer ingen i närheten av detta:

Olika slags lagringar erbjuds och även olika åldrar.
*Lagrade i högklalitativa olika slags fat.
12, 25, 50, 75 och 100 år

*Lagrade i separata utvalda fat:
Körsbär, Kastanj, och Enbär

*Innovativa Balsam Vinäger med spännande egenskaper:
White, Honey, Chocolate Garum och Strong Wine Vinegar

*Frukt och Ört Balsam vInegar.
Ett urval av lagrade Balsamvinäger baserade på svart & vit balsamvinäger med frukter och örter lagrade i ekfat.
Apple, Raspberry, Fig, Pomegranate, Cranberry, Melon, Rose, Herb, Saffron, Mint, Hot Chilli, Shallot, Garlic, Cep (Porcini) och White Truffle.

*Citrus Balsam Vinegar.
Den finaste juicen från citrusfrukter från Sicilien har noga valts och låtits sakta jäsa tillsammans med vit Balsamic Vinegar.
Lemon, Orange, Mandarin och Citron.

Balsamusse:
Upptäck denna otroliga serie med Balsamic Glaze tillverkad av äkta Balsamic Vinegar från Modena.
Här reduceras Balsamvinegar och ger en tjock och smidig glaze  som är färdig att använda.
Balsamusse Glaze tillverkad av Balsam Vinegar från Modena är en speciellt producerad redo att användas produkt. Här erbjuder Balsam en mängd olika sorters läckra smaker som kan användas i alla slags maträtter från sött till surt, varma till kalla, använd från förrätter till efterrätter.
Restauranger har länge använt Balsam Glaze som sås att dekorera färdiga som Final Touch!
Underbar som marinad till kött, fågel, fisk, vilt och till pasta, risotto, sallad, desserter och många sorters ost.
Som ett komplement till ost finns inget som överträffar Balsam Glaze!
Helt perfekt till en klassisk Italiensk Parmiggiano- Reggiano, Engelsk Stilton, Spansk Manchego, Welshisk Getost ja listan är lång!
Se det gedigna sortimentet.